Proyectos de Investigación

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Examinando Proyectos de Investigación por Autor "Sánchez Reyes, Yulis Andrea"

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    ELABORACIÓN DE BROWNIES LIBRE DE GLUTEN CON HARINA DE YUCA, MAÍZ Y CACAO (PROYECTO)
    (2023-12-18) López Luna, Danna Sofía; Sánchez Reyes, Yulis Andrea; Morales Oviedo, Eligio David
    Este proyecto se enfoca en abordar las necesidades dietéticas de personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten y alergias al trigo mediante la creación de brownies sin gluten. La receta utiliza ingredientes locales como harina de yuca, cacao y harina de maíz, destacando la relevancia cultural en Montería, Colombia. El objetivo va más allá de ofrecer una opción segura, buscando fortalecer la economía agrícola local y promover prácticas sostenibles. El proyecto no solo aborda una necesidad crítica en salud, sino también promueve la diversidad culinaria y contribuye a la seguridad alimentaria local. La investigación se basa en estudios que respaldan la combinación innovadora de harina de yuca, maíz y cacao en productos horneados sin gluten.